銀座 鮨 おじま のいまだからこその３つの取り組み
こんにちは、銀座 鮨 おじま の尾嶋琢広です。
これからの時代に本当に大切なことは、自分の事だけではなく、周りの人たちといつも助け合い、声を掛け合い、共存していくことだと思います。
食を通して、仕事をさせて頂けることの有難さや、仲間や家族と一緒に食べることの温かさ、人と人とが繋がりの大切さを伝えたい。そして鮨職人として、日本の文化をもっと世界に届けたい。
そんな思いから、私たち鮨おじまは、今できることは何かを考え、３つの取り組みを掲げて活動をスタートしています。
その1. 常に学びの意識でいる
私は鮨職人であるので、技術、会話、コミュニケーションの能力を高めるのはもちろん、同時に経営者である以上、お金の事もそうですが、経営、戦略を常に考えること。そしてそれを社員全員に共有し、お店全体の取り組みにする。
もっと人間として、生き方を学ぶ、仕事と人生の繁栄を目指した職場で在りたいと考えております。鮨職人としての個人的な能力を高める時間、企業としての経営戦略を見つめなおす時間として有意義な時間にします。そしてそれらのことを情報発信。ぜひ皆さんと鮨をはじめとした和食についての様々な事を共有できればと思います。
その2. 日本の食文化を世界に広げる
近年、和食は無形文化遺産に登録をし、世界では日本食ブームが巻き起こっていて、どの国にも和食、鮨レストランがある時代です。この食に携わっている私としてはとても素晴らしいと事だと思います。
ですが、実状は名ばかりで、見様見真似で始めた何も知らない外国の方が殆どで、和食とは程遠いものです。日本に行った事のない方は、それが日本の鮨と思い込むでしょう。みなさんに本当の和食の素晴らしさを楽しんで頂けるように、和の国の伝統文化を一歩一歩正しく伝えていきます。
その3. 笑顔、幸せを届ける
人は皆、美味しいものを食べると幸せになります。一緒に食べる人や空間で楽しくもなり、笑顔になれます。人を幸な気持ちに出来るのが食なのです。そんな仕事に就けている事が本当に嬉しく、誇りに思います。
今は外出自粛の政策が出ていますので、なかなか来店は厳しいと思います。そこで只今、皆様のご自宅やオフィスへのお弁当の配達や、出張でお鮨を握るケータリングも実施しております。
これからも少しでも皆様が笑顔になり、幸せな気持ちになって頂くために、積極的に行動して参ります。
以上、今後３つの取り組みをして参ります。お店を不在の場合もあるかもしれませんので、お電話やホームページのお問合せフォームにてお気軽にお問い合わせ下さいませ。
今はとても大変な時期になっていますが、必ず元気な社会が戻ってきます。明けない夜はないのです。いつも元気な私は更なるバージョンアップをして楽しく冒険をしていきます。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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